Производство кефира

Нужно сделать отчет по ознакомительной практике (конец 3 курса) по производству кефира. Нормативных документов нет. Нужно взять из др отчетов или где-то...
Что нужно отразить в отчете:
1) общие сооружения ( водоподготовка, пар, теплоносители, хладогенты, подготовка воздуха, подготовка питательных средств, отходы(куда деваются))
2) Характеристика продукта( органолептические свойства, физ-хим св-ва, и др.)
3) Нормативный документ по конкретному продукту
4)Привести продуценты( его систематика, морфологические и культурные св-ва)
5)Хим. или биохим. схема производства( все реакции в структурных формах)
6) Блок схема производства с операциями
7) Описание процесса согласно блок схеме( без загрузочной таблицы)
8) Контроль производства( что контр. и какими методами (таблица)
9)Кратко охрана труда (опасные факторы производства и способы защиты)
10) Табличка специализации, спецификации оборудования