1.Основные задачи хранения сырья. Процессы, происходящии при хранении. Режимы и способы хранения.
2.Тепловые процессы в пищевой технологии. Примеры производств.
Тепловые процессы в пищевых производствах.
3.Приведите структурную схему получения макаронных изделий и охарактеризуйте стадии, осуществляемые с помощью физико-химических методов воздействия.