Обордование предприятий общественного питания

Три теоретических задания, три задачи.
Объем контрольной работы должен быть не более 20…25 страниц.1.
1).Процессы. Понятие, классификация. Движущая сила и скорость протекания процесса. Виды и особенности тепловых технологических процессов, используемых на предприятиях общественного питания. [3, с. 3…6, 9…18, 30…31, 42…44; 4, с. 34…36, 3…11; 5, с. 3…7].
2). Классификация, индексация и стандартизация теплового оборудования. Важнейшие узлы и элементы тепловых аппаратов. Материалы используемые для изготовления теплового оборудования, требования, предъявляемые к ним. [3, с. 44…53; 4, с.71…91; 5, с. 5…8; 7, с. 3…5, 105…113].
3). Пищеварочные котлы с косвенным нагревом. Назначение, классификация, индексация. Устройство, принцип действия, правила эксплуатации.
Особенности конструкций. [3, с. 101…120, 277…284, 325…334, 367…374; 4, с. 116…124, 224…234, 272…275, 286…287; 5, с. 89…118; 6, с. 132…165; 7, с. 113…138; 8, с. 126…41; 11; 12].
Задание № 2 включает в себя решение двух задач: расчет конструктивных параметров инжекционной газовой горелки (см. пункт 3.1.), расчет конструктивных параметров трубчатого электрического нагревателя (см. пункт 3.2.)
3.1. Расчет конструктивных параметров
инжекционной газовой горелки
Рассчитать основные конструктивные параметры газовой инжекционной горелки низкого давления.

Указание. Перед расчетом следует ознакомиться с конструкциями
насадки горелки и на расчетной схеме начертить насадку горелки в соответствии с Вашим заданием, а решение закончить расчетом параметров насадки горелки.
3.2. Расчет конструктивных параметров
трубчатого электрического нагревателя (ТЭН)

Произвести расчет трубчатого электронагревателя для аппарата, указанного в таблице 3.

Исходные данные к задаче 2
Таблица 3

Указание. Перед расчетом изучить конструкцию аппарата, техническую характеристику, обратив внимание на общую мощность аппарата, количество нагревателей, их конфигурацию и вид нагреваемой среды